Canto Libero (free singing) is made with 100% Lambrusco Grasparossa. Unlike most other wineries, the clone of Lambrusco Grasparossa at Tenuta Pederzana was not purchased from grapevine nusery, but from decades of massal selection of a rare, ancient clone of Lambrusco Grasparossa, not found anywhere else.
We recommend to drink this wine with tomato-based pizza and pasta, or to pair with classic Emilia-Romagna produces like Prosciutto di Parma (Parma Ham) and Parmigiano Reggiano (Parmesan Cheese).
Grape: Lambrusco Grasparossa
尋找理想的葡萄，可以是歷時50多年，橫跨兩代人的旅程...
故事起始於50年代，二戰後的意大利百廢待興，在Emilia Romagna 有一對植物學家夫婦Franco Simonini 和 Margherita與Bologna大學開始了一個計劃，打算為當地的Grasparossa 紅葡萄尋找最佳的植群。這個計劃的目的是為這款原生葡萄正名，培養最優質的植群去釀造最好的酒，提升產區的知名度，打破原來只造低價酒的局面。
經過接近廿年的研究，Franco 和 Margherita終於種植出認知裡的最佳植群，與大學的合作計劃也就結束。然後，就再沒有然後了。
最高品質的植群，不代表能有最高的產量。在過去以產量行先的年代，沒有葡萄農會去種植這款低產量葡萄。學術的研究，留了在象牙塔。然而，Franco和Margherita不忍放棄心血，把在這個植群在家族葡萄田裡保留起來。
故事來到了近年。Franco和Margherita的後人Francesco 在1996年接手家族葡萄田，特意把葡萄田裡的Grasparossa進行DNA認證，發現這個被留在家族葡萄園裡的植群竟然未被列入國家認證。
經過認證，先人的心血終於登上大雅之堂，Francesco更成立了Tenuta Pederzana酒莊，把這個植群發揚光大。人怕出名豬怕肥，在追求品質的今日，優質植群爆紅，許多酒莊出高價要買入葡萄株，更有財團想買下植群，說可以為它正名為Pederzana。
Francesco拒絕了各方的建議，回到家族的葡萄田，默默種植先人的植群，把它釀成最高品質的Lambrusco Grasparossa。50多年前為原生葡萄正名的夢，今天後人讓它圓滿。
這就是今天我們見到的Tenuta Pederzana Lambrusco Grasparossa！